Jeg hedder Almir Omeragic. Jeg er født i København, men opvokset i Bosnien. Jeg vidste tidligt, at jeg gerne ville være kok.

Jeg har i klassisk forstand været ambitiøs med mit fag og er dels uddannet på nogle af de bedste restauranter i København, dels har jeg gennem mange år arbejdet som souschef og køkkenchef på steder som restaurant Guldanden, Sult ved Cinemateket, Dansk Design Center, museet Arken og arkitektskolens kantine.

Da jeg selv fik børn voksede min interesse for madlavning til børn. Jeg blev opmærksom på, hvor uhyre bevidste de er i forhold til mad og kvalitet, men også på hvor påvirkelige børn er i forhold til deres udvikling af smag og præferencer.

Jeg ser min rolle som den, der skal sørge for, at børnene får en førstehåndsoplevelse af ægte sanseindtryk, af rene råvarer, af kvalitet. Desværre bliver mange børn i dag nemt spoleret til at tro, at fastfood, industrimad og præfabrikeret mad er "det rigtige".

Jeg ønsker at så et frø, som forhåbentlig kan blomstre hos børnene, så vi får kommende generationer, som er i stand til at skelne mellem, hvad der er godt for dem, og hvad der ikke er. At de vil vægte kvalitet og ægthed i den mad, de vil kokkerere og indtage også senere i deres liv. At de vil forstå, at mad har en form for sjæl, og at mad er kærlighed, hvis den tilberedes ordentligt og af gode råvarer.

På den måde er jeg stadig meget ambitiøs - også med dette skift i min karriere. Jeg vil bruge min professionalisme til at sikre, at vi ikke taber kommende generationer til fastfood. I hvert fald ikke de børn, som kommer fra Martha Hjemmet.

Det er for mig som kok en mulighed for at komme tilbage til basis. Børn har uspolerede smagspræferencer og åbne smagssanser. De er endnu ikke præget af en konservatisme i forhold til, hvad mad er, eller hvordan den skal se ud og smage. Desuden får man direkte feedback fra dem, hvilket også giver mig en mulighed for at lære noget om mig selv og om mit fag.

Afslutningsvist vil jeg sige, at det er en tanke værd, at den mad du indtager, er en besked til dine celler. En besked sendt i kærlighed og med positiv energi, med næring og sundhed eller lige det modsatte.

Det er os som skal danne grundlag for, at vores børn senere i livet forstår, at de som mennesker har et valg.

Almir Omeragic